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酿酒设备的使用和工作原理

发布日期:2017-07-29

  

白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载、糖化搜龙体育app|最新下载、发酵、蒸馏的设备。

生料酿造优质白酒搜龙体育app|最新下载,在这一实际操作过程中不存在蒸煮搜龙体育app|最新下载、糖化(生料酿造是边发酵边糖化),而发酵容器用简单的胶桶搜龙体育app|最新下载、陶瓷缸、木桶等都可以搜龙体育app|最新下载,以下主要讲述蒸馏设备搜龙体育app|最新下载。

在众多蒸馏设备中搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载,无论传统设备还是新型设备搜龙体育app|最新下载,其原理都是一样的:

酿酒设备

完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同搜龙体育app|最新下载,分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载、冷却几个过程,习惯上统称为蒸馏)搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载。

把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载,生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载,剩余混合物中含有较多的难挥发组分搜龙体育app|最新下载,因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。

生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多搜龙体育app|最新下载,主要有简单蒸馏和精馏等。

在白酒生产中搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载,将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩,得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)搜龙体育app|最新下载,它属于简单蒸馏。

白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种搜龙体育app|最新下载搜龙体育app|最新下载。

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